Rețete cu pui - CHEF Joseph Hadad

 

Rețeta🇷🇴/Recipe🇬🇧

Pui delicios din zona Orientului Mijlociu 👇

Ingrediente:

- 4 cepe

- 3 pulpe de pui întregi

- 3-4 smochine uscate

- 7-8 caise uscate

- 7-8 prune uscate

- 4 felii ghimbir proaspăt 

- 1 baton scorțișoară uscat

- 6-8 cuișoare

- 1/4 linguriță cardamon 

- 1/4 linguriță nucșoară

- 1/4 turmeric

- 1 steluță anason

- 3 foi de dafin

- sare după gust

- 1/4 linguriță piper negru zdrobit

- 6 linguri ulei de măsline

- apă 3 centimetri peste pui

Proces :

1. Pregătiți ingredientele:Tăiați pulpele de pui pe jumătate (partea superioară de partea inferioară), tăiați cepele în două și apoi feliați, tăiați în două smochinele și prunele, feliați ghimbirul.

2. Într-o oală cu capac adăugați uleiul de măsline la încins. Adăugați pulpele de pui și presărați cu sare. Gătiți pentru 4 minute (până când se rumenesc), întoarceți pe partea cealaltă și mai gătiți încă 4 minute. Scoateți pulpele pe o farfurie și puneți deoparte.

3. Adăugați ceapa în aceeași oală în care s-au gătit pulpele și gătiți pentru 5 minute. Adăugați ghimbirul, steaua de anason, scorțisoara, cuișoarele, foile de dafin și amestecați. Gătiți încă 10 minute până când ceapa devine maro închis, amestecând din când în când.

4. Adăugați in oală pulpele, turmericul, nuscșoara, cardamonul și fructele uscate, apă cât să acopere pulpele, presărați piperul zdrobit, amestecați apoi puneți capacul și aduceți la fierbere pe foc mare.

5. După ce a început să fiarbă, dați focul pe minim și gătiți pentru 50 de minute. Serviți cu orez sau cuscus. Poftă bună!

🇬🇧

Ingredients:

- 4 onions

- 3 whole chicken legs

- 3-4 dried figs

- 7-8 dried apricots

- 7-8 plums

- 4 slices of fresh ginger

- 1 dry cinnamon stick

- 6-8 cloves

- 1/4 teaspoon cardamom

- 1/4 teaspoon nutmeg

- 1/4 turmeric

- 1 star anise

- 3 bay leaves

- salt to taste

- 1/4 teaspoon crushed black pepper

- 6 tablespoons of olive oil

- water 3 centimeters above the chicken

Process :

1. Prepare the ingredients: Cut the chicken thights in half (top to bottom), halve and then slice the onions, halve the figs and plums, slice the ginger.

2. In a pot with a lid, add the hot olive oil. Add the chicken thighs and sprinkle with salt. Cook for 4 minutes (until browned), flip to the other side and cook for another 4 minutes. Remove the thighs to a plate and set aside.

3. Add the onion to the same pot in which the thighs were cooked and cook for 5 minutes. Add ginger, star anise, cinnamon, cloves, bay leaves and mix. Cook for another 10 minutes until the onions turn dark brown, stirring occasionally.

4. Add the thighs, turmeric, nutmeg, cardamom and dried fruits to the pot, enough water to cover the thighs, sprinkle with crushed pepper, mix then put the lid on and bring to a boil over high heat.

5. After it starts to boil, turn the heat to low and cook for 50 minutes. Serve with rice or couscous. Good appetite!